Ingredienti per 4 persone
- 800 gr. di patate
- 300 gr. di farina
- 200 gr. di erbette
- 100 gr. di burro
- un rosso d’uovo
- parmigiano reggiano
- Salvia
- sale
Preparazione
Schiacciate le patate (bollite e pelate).
Amalgamate le erbette (precedentemente strizzate e tritate fini) con la farina, il rosso d’uovo e il parmigiano.
Quando l’impasto avrà la giusta consistenza, formate dei cilindretti e ricavate degli gnocchi della lunghezza di 2 cm. Bollite gli gnocchi e fateli saltare nel burro e nella salvia.