Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di fagioli borlotti, 50 gr di lardo, 50 gr di pancetta
- 250 gr di patate, 200 gr di riso, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano
- 2 foglie di alloro, 1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro, sale, pepe
Preparazione
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda una notte (12 ore).
fate rosolare in un tegame il lardo e la pancetta tritati ed aggiungete la cipolla affettata, la costa di sedano, la carota e le patate tagliati a pezzi, i faglioli e le foglie di alloro. Versate 1,5 l d’acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 2 ore.
Quando i fagioli sono cotti, aggiungete il riso, salate e pepate. Proseguite fino a cottura del riso. Servite la minestra ben calda.