Ingredienti per 4 persone
- 400 gr di riso vialone, 1,5 l di brodo di manzo, 50 gr di midollo di bue
- 1 cipolla, 1 bustina di zafferano, 150 gr di burro, 100 gr di parmigiano, sale
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela rosloare nel burro. Unite il midollo, il riso e fate grillettare.
Fate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un po’ alla volta il brodo e continuando a mescolare.
Una volta cotto, unite lo zafferano, un po’ di burro, il parmigiano e mescolate.